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Délicieux Chimichurri au mortier et au pilon
Le chimichurri trouve sa place dans la cuisine argentine. Il s'agit d'un condiment délicieusement frais et savoureux pour les viandes grillées. Ses principaux composants sont le persil, le vinaigre et l'huile d'olive, avec quelques variations et ajouts comme l'ail, l'origan et d'autres herbes douces ou séchées.
Je m'appelle Breda Fenn. Je suis une conceptrice de recettes et une créatrice culinaire originaire de Sydney. J'adore les aliments du monde entier et je suis passionnée par l'idée d'apporter des saveurs du monde entier dans ma maison pour que ma famille en profite.
En tant qu'amateur de saveurs fortes et vibrantes, le chimichurri se retrouve souvent au centre de la table lors de nos barbecues. Les Australiens adorent leurs viandes grillées, mais je dois dire que notre palais manque de condiments faits maison. Cette recette de chimichurri s'écarte peut-être de la tradition, mais j'adore cette version qui utilise des ingrédients que j'ai presque toujours sous la main.
Généralement réalisée en hachant finement les ingrédients à la main, cette méthode permet un certain contrôle des éléments, ce qui est plus souhaitable que l'utilisation d'un robot culinaire. L'utilisation d'un mortier et d'un pilon permet de libérer plus de saveur des herbes et de créer une belle texture.
Mettez d'abord la gousse d'ail dans le mortier et utilisez le pilon pour l'écraser brièvement afin de libérer la peau. Retirer la peau.
Ajouter ensuite les piments et une généreuse pincée de sel de mer. Utiliser le pilon pour écraser les piments et l'ail.
Ajouter ensuite le persil et l'origan et continuer à écraser jusqu'à ce que les herbes soient réduites en une pâte grossière. Enfin, ajouter le jus de citron et le vinaigre et mélanger. Verser lentement l'huile d'olive, en remuant en même temps avec le pilon jusqu'à ce que le mélange soit complet.
Ajuster l'assaisonnement à votre convenance.
Vidéo de la recette
Note sur la recette
Vous pouvez le déguster immédiatement, mais si vous vous y prenez à l'avance et que vous laissez la sauce se décanter pendant au moins quelques heures (deux jours, c'est encore mieux), vous serez récompensé par un résultat plus complexe.
Bien entendu, vous pouvez varier cette recette en fonction de vos disponibilités et de vos goûts. Utilisez du vinaigre de vin blanc, par exemple. Essayez d'ajouter de l'origan séché au lieu de l'origan frais ou jouez avec différentes herbes douces comme la coriandre ou la menthe.
Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes grillées, mais elle se marie avec de nombreux plats, des pommes de terre rôties aux toasties et bien plus encore.
Conserver dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
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