Les mélanges d'épices sont à la base de tous les grands plats, quelle que soit la tradition culinaire. L'un des mélanges d'épices les plus courants et les plus populaires en Thaïlande est le sam kler. Signifiant "trois compagnons", cette recette facile à réaliser ne contient que trois ingrédients qui s'associent parfaitement. Que vous fassiez des grillades, des fritures, des soupes ou des snacks, gardez ces trois compagnons à portée de main.

Sawasdi ka ! Je m'appelle Annie Jirawan. Je vis à Trang, en Thaïlande, et j'organise des cours de cuisine et des visites de marchés dans ma région. J'aime le jardinage biologique et ma cuisine se concentre sur ces ingrédients, accompagnés de viandes et de poissons délicieux. 

Le sam klerest un mélange d'épices rapide et savoureux. Réduire ces trois ingrédients en un mélange est le point de départ de tant de bons plats. Mes plats préférés consistent à faire mariner du poulet avec du sam kleret de la sauce de poisson ou à le mélanger à du porc haché pour obtenir une délicieuse soupe. 

Sam Kler - Le mélange d'épices thaïlandais le plus facile à préparer

Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs

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Catégorie

Mélange d'épices

Portions

1

Temps de préparation

10 minutes

Avec seulement 3 ingrédients, préparez rapidement ce mélange d'épices thaïes !

Auteur :

Annie Jirawan

Ingrédients

• 3 gousses d'ail

• 3 racines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de poivre noir

• Mortier et pilon KROK

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Directions

1. Préparez vos ingrédients en coupant les racines de coriandre de leurs tiges et en épluchant les gousses d'ail.

   

2. Ajoutez les grains de poivre noir dans le mortier et écrasez-les à l'aide du pilon.

   

3. Ajoutez ensuite vos gousses d'ail et réduisez-les en une pâte grossière avec le poivre.

   

4. Enfin, ajoutez les racines de coriandre et réduisez-les en une pâte aussi fine que possible.

   

Vidéo de la recette

Note sur la recette

Utilisations :

Le sam kler est délicieusement utilisé comme marinade. Marquez plusieurs fois la viande de votre choix et frottez-la soigneusement avec le sam kler. Pour ajouter un peu de sel et d'umami, versez un peu de sauce de poisson sur la viande et laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de la faire griller. Pour servir, garnissez la viande de citronnelle hachée et de feuilles de coriandre.

Une autre utilisation traditionnelle du sam kler consiste à le combiner avec de la viande de porc hachée et à faire tomber des morceaux du mélange dans un bouillon de qualité. Il s'agit d'une soupe très simple et savoureuse, idéale pour les jours de pluie.